Jornadas de Jamón Serrano en México

México ocupa el quinto puesto en el ranking de mercados de exportación de jamón curado español, puesto que en 2010 se exportaron 707 toneladas, un 58% más que un año antes.

El Consorcio del Jamón Serrano Español es una asociación voluntaria de empresas que, desde 1990, agrupa a las más importantes compañías del sector cárnico español, todas ellas líderes en la producción y exportación de Jamón Serrano, con el objetivo de producir un Jamón Serrano exclusivo y de alta calidad para su comercialización en los mercados exteriores.

En la actualidad, después de más de 20 años dedicados a la promoción internacional y control de calidad del Jamón Consorcio Serrano, siguen siendo la única asociación española que garantiza un jamón Serrano único y de alta calidad avalado por un Sello de Calidad exclusivo y por un control pieza a pieza.

El jamón es un producto enraizado en la historia de España y puede considerarse como un elemento esencial de su cultura. Los celtas hacían del cerdo un objeto de culto y lo consideraban un sustento básico de su nutrición. Ya en el siglo II A.C., durante el Imperio Romano, aparecen las primeras referencias escritas de la salazón y conservación de la carne de cerdo. Así, con el paso de los siglos el Jamón Serrano, producto rico en proteínas, minerales y vitaminas, se ha convertido en uno de los alimentos básicos en la dieta mediterránea.

El arte de salar y curar jamones es una herencia gastronómica que ha sobrevivido a través de los siglos y que aún se mantiene en la elaboración del Jamón Consorcio Serrano.