Pechugas de Pollo al Curry

Cortesia de:

Porciones: 4

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo grande (300 g cada una)
• 10 cl de leche de coco
• ½ cubito de caldo de pollo
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 20 mililitros de crema líquida
• 15 g de mantequilla
• 50 g de almendras sin piel
• Sal
• Pimienta

Procedimiento:

Calienta la mantequilla en una sartén. Mientras tanto, agrega sal y pimienta a las pechugas de pollo. Coloca las pechugas en la sartén y deja cocinarlo hasta que se doren de ambos lados. Retíralo y reserva.

Retira el exceso de mantequilla de la sartén. Coloca en ella el curry y el cubito de caldo de pollo. Agrega la leche de coco. Mezcla correctamente.

Coloca las pechugas de pollo nuevamente en la sartén. Deja que se cocine durante 10 minutos a calor medio. Mientras tanto, bate la crema en un tazón. Debe quedar suave pero no espesa. Da vuelta a las pechugas de pollo.

En una sartén antiadherente fríe sin aceite a las almendras hasta que se doren. Reserva.

Una vez que estén cocidas, retira las pechugas de pollo de la sartén. Vierte la crema en la sartén y mézclala con la salsa de curry. Sin mezclar demasiado, deja que se cocinen a fuego medio.

Corta las pechugas y sírvelas en un plato. Condiméntalas con la salsa y las almendras..