Consejos para la Preparación del Pavo de Navidad

Comprando el Pavo

El primer paso es comprar un pavo de buena calidad: el mejor que consigas. Aunque tenga un costo un poco elevado, toma en cuenta que rinden mucho y aun sobrara para unos dias despues. Te recomendamos encargar tu pavo con anticipación.

Recuerda tener espacio en tu refrigerador para cuando tengas el pavo que encargaste ya que suelen ser muy grandes.

Tiempo de Descongelado

Si compraste un pavo para congelado, que es lo mas común. deberas calcular con exactitud el tiempo de descongelamiento del ave para asegurarte que vayas a tener suficiente tiempo para que esté listo para la cena navideña. Ten en cuenta que los pavos son muy grandes y el tiempo de descongelamiento es largo. Esta guía te servirá:

• 4-5kg: 20 horas a temperatura ambiente; 65 horas en el refrigerador.
• 5-6kg: 24 horas a temperatura ambiente; 70 horas en el refrigerador.
• 6–7kg: 30 horas a temperatura ambiente; 75 horas en el refrigerador.
• 8–9kg: 40 horas a temperatura ambiente; 80 horas en el refrigerador.
• 9–11kg: 48 horas a temperatura ambiente; 96 horas en el refrigerador.

Relleno

Éste es un paso que puedes adelantar unos días antes y dejarlo en el refrigerador ya relleno. Es importante que el relleno que vayas a usar esté frío al usarlo para rellenar el ave. No llenes por completo el pavo, siempre deja un poco de espacio, ya que el relleno puede expandirse durante la cocción. Uno de los mejores modos de rellenar el cuerpo del pavo es bien simple: usa media cebolla, medio limón y un puñado de hierbas frescas para infusionar el plato de aroma y sabor.

Calcula el tiempo de Cocción

Es preferible que empieces a cocinar tu pavo temprano y lo tengas hecho desde unas horas antes de que comience la cena, que servirlo antes de que esté completamente cocinado, lo cual no es recomendable nunca. El tiempo de cocción varia según el peso que tenga el pavo, sumándole el peso del relleno.

Un consejo práctico es pesar el relleno antes de utilizarlo, y sumar el peso del ave al del relleno. El peso total es el que debes considerar al averiguar el tiempo total de cocción que tu pavo relleno precisará. Usa esta guía para decidir el tiempo necesario de cocción

• 4-5 kg: 3 horas a 200ºC
• 5-6 kg: 3–4 horas a 200ºC
• 6-7 kg: 30 minutes a 200ºC, luego 3 ½ – 4 horas a 180ºC
• 8-9 kg: 30 minutos a 200ºC, luego 4 ½ – 5 horas a 180ºC

Como saber si el Pavo esta listo

Introduce un tenedor en la parte más gruesa del muslo del ave: el jugo debe ser claro, sin signos de un tinte rosado.

Tiempo de Reposo

Es importante, una vez que tu pavo esté cocido, darle un tiempo de reposo de al menos 30 minutos. Aprovecha ese tiempo para terminar de preparar las guarniciones, y calcula tu día de cocina para que tenga ese tiempo necesario y no lo sirvas inmediatamente.