Mousse de Calabaza

Cortesia de:

Porciones:

Ingredientes:

• 1/4 taza de ron
• 1 paquete de gelatina sin sabor
• 1 calabaza hervida
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de azúcar rubia o morena
• 2 yemas
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de sal gruesa
• 1 y 1/2 taza de crema de leche
• 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Crema batida
• 8 a 10 galletas de jengibre dulces picadas

Procedimiento:

• En un recipiente resistente al calor coloca el ron y espolvorea encima el polvo de gelatina sin sabor. Deja reposar por 10 minutos.
• En otro recipiente coloca todos los demás ingredientes excepto la crema de leche, la vainilla y las galletitas. Bátelos bien hasta que queden integrados.
• Calienta la mezcla de gelatina a baño maría hasta que se torne clara. Luego viértela sobre el batido de calabaza. Revuelve.
• Bate con batidor eléctrico la crema junto con la vainilla hasta que forme picos, e intégrala a la mezcla anterior.

Montaje

• En una copa alta vierte un poco de la crema de calabaza. Encima pon una capa de crema batida y un poco de las galletitas picadas. Repite una vez más estas capas y añade encima de todo una última capa de la mezcla de calabaza.
• Envuelve en papel nylon o film y refrigera por 4 horas. Antes de servir añade otra capa de crema batida y un poco más de galletitas molidas para decorar.